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青岛食品抽检合格率98.2% 7家饭店不合格被查

2014-5-5 14:20:49      点击:




豆制品中检出工业漂白剂,面食中铅含量超标,肉制品中检出禁用物……昨天,市食药局通报了2014年第二批餐饮食品安全监督抽检结果,第二批共抽取样品489批次,抽样品种主要有面粉、蔬菜、畜肉、非发酵豆制品、熟肉制品、生食水产品、自制面制品、凉拌菜(含沙拉)、餐饮具9大类。其中,合格样品480批次,不合格9批次。7家抽检不合格的餐饮单位遭通报。

抽检合格率98.2%

本次抽检包括面粉、蔬菜、畜肉、非发酵豆制品、熟肉制品、生食水产品、自制面制品、凉拌菜(含沙拉)、餐饮具等九大类品种,抽样场所以旅游景区以及消费集中的餐饮单位等为重点,覆盖各类餐饮单位。本次抽检一共抽取样品489批次,其中,合格样品480批次,不合格9批次,合格率98.2%。较上一批次抽检合格率提高2.6个百分点。

豆制品里掺“吊白块”

相关负责人称,抽检过程中还发现豆制品中有金黄色葡萄球菌和甲醛次硫酸氢钠。据介绍,甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”,是一种工业漂白剂,属非食用物质,不得添加到食品中。腐竹里添加“吊白块”是利用其分解产生的亚硫酸,具有漂白食品的作用。“吊白块”具有慢性毒性和致癌性,是一种强致癌物。

“金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的一种重要致病菌。”市食药局相关负责人介绍说,一般来说,金黄色葡萄球菌由三个途径污染食品:一是食品加工人员、炊事员或销售人员带菌,造成食品污染;食品在加工前本身带菌,或在加工过程中受到了污染,产生了肠毒素;再就是由于熟食制品包装不严,运输过程受到污染。

面制品检出“铅”超标

本轮抽检的面制品中检出环己基氨基磺酸钠及铝含量超标,其元凶主要是使用了廉价的膨松剂。据介绍,环己基氨基磺酸钠又称甜蜜素、甜精,是一种甜味剂。按照国家卫生部《食品添加剂使用卫生标准》规定,甜蜜素不得用于面制品类食品。经常食用甜蜜素含量超标的食品,会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

“面制品中铝含量超标的主要原因是超剂量使用了价格低廉、发泡效果好的硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)构成的膨松剂。”相关负责人说,这些膨松剂能让食物松软可口,在国家规定的剂量下适量使用是无害的。与传统的酵母发酵法相比,用膨松剂加工食品更加简单,吃起来更加松软可口。但是如果超剂量使用,就会造成铝元素超标,过量的铝摄入会给人体带来危害,容易引起脑组织及智力的损害,长期摄入可致老年痴呆。同时,铝超标对骨骼也有损害,能降低饮食内磷的吸收率和吸收量,从而影响钙的吸收,使骨骼含钙量降低,造成骨骼缺钙,容易骨折。因此,日常制作发面制品时,尽量选择酵母及优质的无铝发面剂。同时建议消费者在购买食品时,要看清标签内容,从健康角度出发,提倡消费含有天然食糖的食品。

肉制品中含日落黄

另外,还有的肉制品检出苯甲酸、日落黄和莱克多巴胺。“苯甲酸和日落黄是食品添加剂,有严格的使用范围和限量标准。”相关负责人说,苯甲酸作为食品防腐剂,对霉菌、细菌均有抑制作用。由于苯甲酸在体内主要是通过肝脏代谢,建议肝功能不好的人群慎用添加苯甲酸的食品,以免加重肝脏负担。而日落黄作为着色剂,有增加食品外观颜色的作用。人如果长期食用日落黄等色素含量超标的食品,会引起体内蓄积,对肾脏、肝脏产生伤害。按照国家卫生部《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定,熟肉制品中不允许添加苯甲酸和日落黄。据介绍,莱克多巴胺是瘦肉精的一种,将莱克多巴胺添加到饲料中,可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害极大。瘦肉精属于非食用物质,禁止使用。

据悉,市食药局将依法约谈监督抽检不合格样品餐饮企业负责人,严格依法处罚涉事餐饮企业,并向有关区、市通报处理结果,督促落实地方政府责任。 记者 原野 通讯员 颜成霞 摄影报道

部分不合格样品名单:彩富地上品羊头锅 天一乡禾馅饼店 龙丽老家肉饼店 千滋味牛肉饭快餐店 鑫复盛皇嘉酒店
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